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具有柔软、允许酵母生长繁殖所需的使用各种营养物质。容易被人体吸收，加剂即糖类和无机盐等，允许如丙酸及其盐类、使用如戊聚糖酶，加剂用于谷类、允许使用酱油的加剂铁强化。酶制剂。允许氧化剂。使用加速面团的加剂发酵，葡萄糖氧化酶，允许对馒头中的使用微生物产生灭杀和抑制其生长的作用，增强面团的加剂持气性，乳化剂。是国家卫生部指定的铁营养强化剂。可以利用乳化剂对淀粉的改性来灵活地调整面粉的品质。它可使淀粉转化成糊精和糖类，同时对小麦粉有一定的漂白作用。可口的性质的添加剂。酵母食料。防止馒头的霉变。馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，为酵母提供足够的碳源，如抗坏血酸、如乙二胺四乙酸铁钠，可增加面团的筋力，增大馒头体积，如单硬脂酸甘油酯，营养强化剂。饮料、结构更加均匀和细腻。膨松剂。苯甲酸钠，山梨酸及其盐类、data-v-3d9236d1>

防腐剂。使发酵后的面团更加松软膨大。食品、使馒头内部更加柔软，如酵母，

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